Cascara, oft auch als Kaffeekirschentee bezeichnet, ist die getrocknete Schale der Kaffeekirsche, die bei der Kaffeeverarbeitung anfällt. Während diese Hülle traditionell als Nebenprodukt weggeworfen wurde, hat sie in den letzten Jahren eine bemerkenswerte Renaissance erlebt. Sie wird sorgfältig gesammelt, getrocknet und dient nun als Basis für ein einzigartiges Getränk, das wie Tee aufgebrüht wird. Diese nachhaltige Nutzung trägt dazu bei, die gesamte Kaffeepflanze wertzuschätzen und ihre Ressourcen optimal auszuschöpfen.
Die Beliebtheit von Cascara rührt von seinem unverwechselbaren Geschmacksprofil her, das sich deutlich von Kaffee unterscheidet. Es bietet einen fruchtigen, süßen Geschmack mit Noten, die oft an Hibiskus, Hagebutte, Kirsche oder sogar Mango erinnern können, begleitet von einer angenehmen Süße. Zur Zubereitung werden die getrockneten Schalen einfach mit heißem Wasser übergossen und ziehen gelassen – ähnlich wie bei der Teezubereitung. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Getränk mit einem geringeren Koffeingehalt als Kaffee, aber dennoch einer belebenden Wirkung und einem Reichtum an Antioxidantien. Durch seine Wiederentdeckung trägt Cascara nicht nur zu einer Reduzierung von Abfallprodukten in der Kaffeeindustrie bei, sondern eröffnet auch Kaffeebauern neue Einkommensquellen und bietet Kaffeeliebhabern eine spannende Alternative, die sowohl geschmacklich überzeugt als auch ökologisch sinnvoll ist.
