Kaffeesäure bezieht sich auf den hellen, spritzigen oder scharfen Geschmack von Kaffee, der oft als fruchtig oder zitrusartig beschrieben wird. Sie ist eine wünschenswerte Eigenschaft, die dem Geschmacksprofil Komplexität und Lebendigkeit verleiht. Die Säure ist bei leichten bis mittleren Röstungen und bei Kaffees aus einer einzigen Herkunft stärker ausgeprägt.
