Eine Kaffeesorte ist eine spezielle Sorte von Kaffeepflanzen, die selektiv auf bestimmte Eigenschaften gezüchtet wurde, wie z.B. Geschmack, Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten oder Ertrag. Gängige Kultivare sind Bourbon, Typica und SL28, die jeweils ein einzigartiges Geschmacksprofil aufweisen.
