Die Extraktion ist der Prozess, bei dem die Kaffeemoleküle während des Aufbrühens in Wasser aufgelöst werden. Die richtige Extraktion bringt die Aromen des Kaffees ins Gleichgewicht und hebt seine Süße, Säure und Bitterkeit hervor. Eine zu starke Extraktion kann zu einem bitteren Geschmack führen, während eine zu geringe Extraktion zu einem sauren Geschmack führen kann.
