Bei der Entschleimung wird der Schleim (die klebrige, zuckerhaltige Schicht) während der Nassverarbeitung von den Kaffeebohnen entfernt. Dieser Schritt ist für gewaschenen Kaffee entscheidend, da er die Sauberkeit und Klarheit der fertigen Tasse beeinflusst. Er wird oft mechanisch oder durch Fermentation durchgeführt.
