Bei Besca Roasters sind wir leidenschaftliche Kaffeeröster, aber wir wissen auch, wie wichtig es ist, verschiedene Aspekte der Röstwelt zu erforschen. Heute tauchen wir in das faszinierende Reich der Malzröstung ein.
Was ist Malt Roasting?
Das Rösten von Malz ist ein Verfahren, das in der Brau- und Destillationsindustrie häufig zur Herstellung von Malzkörnern verwendet wird. Dabei werden Gerste oder andere Getreidekörner auf bestimmte Temperaturen erhitzt, um die gewünschten Geschmacksrichtungen, Farben und Aromen zu erzielen.
Der Prozess
Beim Rösten von Malz durchläuft die Rohgerste eine Reihe von Erhitzungs- und Trocknungsstufen. Die Körner werden zunächst in Wasser eingeweicht, um die Keimung einzuleiten, und dann in einer Darre getrocknet, um den Keimungsprozess zu stoppen. Nach dem Trocknen werden die Körner bei verschiedenen Temperaturen geröstet, die je nach den gewünschten Malzeigenschaften in der Regel zwischen 200°C und 240°C liegen.
Geschmacksentwicklung
Der Röstprozess ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacksprofils von Malzkörnern. Höhere Temperaturen und längere Röstzeiten führen zu dunkleren Malzsorten mit reichhaltigeren, intensiveren Aromen, wie Karamell, Schokolade und Kaffee. Hingegen werden hellere Malzsorten durch das Rösten bei niedrigeren Temperaturen erzielt, wodurch die natürliche Süße und helle Farbe des Getreides erhalten bleibt.
Warum wir kein Malz rösten
Obwohl die Malzröstung Ähnlichkeiten mit der Kaffeeröstung aufweist, ist es wichtig zu wissen, dass Besca Roasters auf Kaffeeröstgeräte und -verfahren spezialisiert ist. Wir sind nicht in der Malzröstung tätig. Wir wissen jedoch die handwerklichen Fähigkeiten und das Fachwissen zu schätzen, die für die Malzröstung erforderlich sind, und erkennen ihre Bedeutung für die Brau- und Destillationsindustrie an.
Fazit
Das Rösten von Malz ist ein faszinierender Prozess, der beim Brauen und Destillieren eine entscheidende Rolle spielt. Besca Roasters beschäftigt sich zwar nicht mit dem Rösten von Malz, aber wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, qualitativ hochwertige Kaffeeröstlösungen für Enthusiasten und Profis gleichermaßen anzubieten.
Bleiben Sie auf unserem Blog dran, um weitere Einblicke in die Welt des Kaffeeröstens und darüber hinaus zu erhalten!